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Remplacer le beurre par de l’huile – Tableau de conversion (g, ml et cl)

Marc Hamon par Marc Hamon
09/10/2020
dans Santé
0
beurre-morceau-huile
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Pour la cuisson, comme dans la consommation courante, il existe généralement deux camps : celui du beurre et celui de l’huile. Si c’est avant tout une question de goût personnel qui entre en compte, les propriétés de chacune de ces matières grasses peuvent également être décisives.

En effet, si le beurre reste un aliment particulièrement recommandé pour ses apports en lipides et ses qualités nutritionnelles, il ne faut toutefois pas en abuser. De plus, il est primordial de savoir le consommer correctement. Dans certains cas, il est parfois nécessaire de le remplacer. Dans ce cas, l’huile fait un parfait candidat. Nous vous expliquons ici tout ce que vous devez savoir à ce propos.

à savoir : 1g de beurre vaut 0,8 gramme d’huile (soit 0,87 ml d’huile)

Tableau équivalence beurre – huile (g, ml et cl)

beurre huile
g ml cl g ml cl
1 1,04 0,1 0,8 0,87 0,09
2 2,08 0,2 1,6 1,74 0,18
3 3,12 0,3 2,4 2,61 0,27
4 4,16 0,4 3,2 3,48 0,36
5 5,2 0,5 4 4,35 0,45
6 6,24 0,6 4,8 5,22 0,54
7 7,28 0,7 5,6 6,09 0,63
8 8,32 0,8 6,4 6,96 0,72
9 9,36 0,9 7,2 7,83 0,81
10 10 1 8 9 1
15 16 2 12 13 1
20 21 2 16 17 2
25 26 3 20 22 2
30 31 3 24 26 3
35 36 4 28 30 3
40 42 4 32 35 4
45 47 5 36 39 4
50 52 5 40 44 5
55 57 6 44 48 5
60 62 6 48 52 5
65 68 7 52 57 6
70 73 7 56 61 6
75 78 8 60 65 7
80 83 8 64 70 7
85 88 9 68 74 8
90 94 9 72 78 8
95 99 10 76 83 9
100 104 10 80 87 9
110 114 11 88 96 10
120 125 12 96 104 11
130 135 13 104 113 12
140 146 14 112 122 13
150 156 15 120 131 14
160 166 16 128 139 14
170 177 17 136 148 15
180 187 18 144 157 16
190 198 19 152 165 17
200 208 20 160 174 18
210 218 21 168 183 19
220 229 22 176 191 20
230 239 23 184 200 21
240 250 24 192 209 22
250 260 25 200 218 23
260 270 26 208 226 23
270 281 27 216 235 24
280 291 28 224 244 25
290 302 29 232 252 26
300 312 30 240 261 27
310 322 31 248 270 28
320 333 32 256 278 29
330 343 33 264 287 30
340 354 34 272 296 31
350 364 35 280 305 32
360 374 36 288 313 32
370 385 37 296 322 33
380 395 38 304 331 34
390 406 39 312 339 35
400 416 40 320 348 36
410 426 41 328 357 37
420 437 42 336 365 38
430 447 43 344 374 39
440 458 44 352 383 40
450 468 45 360 392 41
460 478 46 368 400 41
470 489 47 376 409 42
480 499 48 384 418 43
490 510 49 392 426 44
500 520 50 400 435 45

Le beurre est-il vraiment un ennemi ?

Tout d’abord, il convient de s’interroger sur les propriétés du beurre, et sur ce qu’il apporte à votre consommation. Le beurre, par nature, est un aliment issu d’un animal, puisqu’il est formé à base de lait. C’est ce qui en fait un produit particulièrement riche en acides gras saturés, qui sont notamment responsables des taux de cholestérol élevés. Même si de récentes études montrent que ce risque est surévalué.

Qui plus est, chacun en a conscience, le beurre est un aliment qui réagit assez mal à la cuisson. En effet, il a tendance à brûler très rapidement. Or une matière grasse qui brûle est particulièrement toxique pour la santé. C’est principalement en cela que le beurre n’est pas toujours recommandé.

Toutefois, le beurre reste un ingrédient qui apporte beaucoup de goût, et dont l’apport en lipides est important pour l’organisme. Sa consommation n’est donc pas à éviter absolument, mais mieux vaut l’ingérer frais ou sans cuisson.

Pourquoi remplacer le beurre par de l’huile ?

À vrai dire, il y a plusieurs réponses à cette question, que ce soit la raison qui parle, ou tout simplement les préférences de chacun. D’un point de vue global, il faut savoir que l’huile résiste bien mieux à la chaleur que le beurre. Les risques toxiques sont donc amoindris, ce qui est un bon point pour la santé.

beurre-bouteille-huile

De plus, les huiles d’origine végétale sont naturellement riches en nutriments qui facilitent la bonne tenue du système cardio-vasculaire. De manière générale, on peut dire que les huiles sont souvent composées de bonnes graisses, ce qui n’est pas forcément le cas du beurre.

D’un autre point de vue, l’usage de l’huile est également une bonne alternative pour les personnes qui doivent adapter leur régime. Que ce soit pour des raisons de santé ou par question de conscience (pour les végans notamment), l’huile reste une valeur sûre.

L’huile moins dangereuse pour la santé ?

Cependant, il est primordial de savoir quelle huile utiliser. En effet, il en existe de nombreuses variétés, et toutes ne sont pas bonnes pour la cuisson, comme d’autres ne sont pas conseillées pour l’assaisonnement. En dehors de l’huile d’olive qui convient aussi bien à la cuisson que les assaisonnements, il convient donc de vous interroger sur l’usage que vous souhaitez en faire.

Pour les assaisonnements :

  • Huile de colza
  • Huile de noix
  • Huile d’olive

Pour la cuisson :

  • Huile de tournesol
  • Huile d’arachide
  • Huile d’olive

 

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Marc Hamon

Marc Hamon

Fondateur de priorité santé, j’ai grandi en région parisienne, j’ai eu mon Bac scientifique après un parcours scolaire avec une forte dominante sur la physique, chimie et biologie. J’ai entamé ensuite 2 année à la faculté de médecine de Paris Descartes avant de me diriger vers l'éducation nationale.

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