Remplacer le beurre par de l’huile - Tableau de conversion (g, ml et cl)

Pour la cuisson, comme dans la consommation courante, il existe généralement deux camps : celui du beurre et celui de l’huile. Si c’est avant tout une question de goût personnel qui entre en compte, les propriétés de chacune de ces matières grasses peuvent également être décisives.

En effet, si le beurre reste un aliment particulièrement recommandé pour ses apports en lipides et ses qualités nutritionnelles, il ne faut toutefois pas en abuser. De plus, il est primordial de savoir le consommer correctement. Dans certains cas, il est parfois nécessaire de le remplacer. Dans ce cas, l’huile fait un parfait candidat. Nous vous expliquons ici tout ce que vous devez savoir à ce propos.

à savoir : 1g de beurre vaut 0,8 gramme d’huile (soit 0,87 ml d’huile)

Tableau équivalence beurre – huile (g, ml et cl)

beurre			huile
g	ml	cl	g	ml	cl
1	1,04	0,1	0,8	0,87	0,09
2	2,08	0,2	1,6	1,74	0,18
3	3,12	0,3	2,4	2,61	0,27
4	4,16	0,4	3,2	3,48	0,36
5	5,2	0,5	4	4,35	0,45
6	6,24	0,6	4,8	5,22	0,54
7	7,28	0,7	5,6	6,09	0,63
8	8,32	0,8	6,4	6,96	0,72
9	9,36	0,9	7,2	7,83	0,81
10	10	1	8	9	1
15	16	2	12	13	1
20	21	2	16	17	2
25	26	3	20	22	2
30	31	3	24	26	3
35	36	4	28	30	3
40	42	4	32	35	4
45	47	5	36	39	4
50	52	5	40	44	5
55	57	6	44	48	5
60	62	6	48	52	5
65	68	7	52	57	6
70	73	7	56	61	6
75	78	8	60	65	7
80	83	8	64	70	7
85	88	9	68	74	8
90	94	9	72	78	8
95	99	10	76	83	9
100	104	10	80	87	9
110	114	11	88	96	10
120	125	12	96	104	11
130	135	13	104	113	12
140	146	14	112	122	13
150	156	15	120	131	14
160	166	16	128	139	14
170	177	17	136	148	15
180	187	18	144	157	16
190	198	19	152	165	17
200	208	20	160	174	18
210	218	21	168	183	19
220	229	22	176	191	20
230	239	23	184	200	21
240	250	24	192	209	22
250	260	25	200	218	23
260	270	26	208	226	23
270	281	27	216	235	24
280	291	28	224	244	25
290	302	29	232	252	26
300	312	30	240	261	27
310	322	31	248	270	28
320	333	32	256	278	29
330	343	33	264	287	30
340	354	34	272	296	31
350	364	35	280	305	32
360	374	36	288	313	32
370	385	37	296	322	33
380	395	38	304	331	34
390	406	39	312	339	35
400	416	40	320	348	36
410	426	41	328	357	37
420	437	42	336	365	38
430	447	43	344	374	39
440	458	44	352	383	40
450	468	45	360	392	41
460	478	46	368	400	41
470	489	47	376	409	42
480	499	48	384	418	43
490	510	49	392	426	44
500	520	50	400	435	45

Le beurre est-il vraiment un ennemi ?

Tout d’abord, il convient de s’interroger sur les propriétés du beurre, et sur ce qu’il apporte à votre consommation. Le beurre, par nature, est un aliment issu d’un animal, puisqu’il est formé à base de lait. C’est ce qui en fait un produit particulièrement riche en acides gras saturés, qui sont notamment responsables des taux de cholestérol élevés. Même si de récentes études montrent que ce risque est surévalué.

Qui plus est, chacun en a conscience, le beurre est un aliment qui réagit assez mal à la cuisson. En effet, il a tendance à brûler très rapidement. Or une matière grasse qui brûle est particulièrement toxique pour la santé. C’est principalement en cela que le beurre n’est pas toujours recommandé.

Toutefois, le beurre reste un ingrédient qui apporte beaucoup de goût, et dont l’apport en lipides est important pour l’organisme. Sa consommation n’est donc pas à éviter absolument, mais mieux vaut l’ingérer frais ou sans cuisson.

Pourquoi remplacer le beurre par de l’huile ?

À vrai dire, il y a plusieurs réponses à cette question, que ce soit la raison qui parle, ou tout simplement les préférences de chacun. D’un point de vue global, il faut savoir que l’huile résiste bien mieux à la chaleur que le beurre. Les risques toxiques sont donc amoindris, ce qui est un bon point pour la santé.

De plus, les huiles d’origine végétale sont naturellement riches en nutriments qui facilitent la bonne tenue du système cardio-vasculaire. De manière générale, on peut dire que les huiles sont souvent composées de bonnes graisses, ce qui n’est pas forcément le cas du beurre.

D’un autre point de vue, l’usage de l’huile est également une bonne alternative pour les personnes qui doivent adapter leur régime. Que ce soit pour des raisons de santé ou par question de conscience (pour les végans notamment), l’huile reste une valeur sûre.

L’huile moins dangereuse pour la santé ?

Cependant, il est primordial de savoir quelle huile utiliser. En effet, il en existe de nombreuses variétés, et toutes ne sont pas bonnes pour la cuisson, comme d’autres ne sont pas conseillées pour l’assaisonnement. En dehors de l’huile d’olive qui convient aussi bien à la cuisson que les assaisonnements, il convient donc de vous interroger sur l’usage que vous souhaitez en faire.

Pour les assaisonnements :