Pour la cuisson, comme dans la consommation courante, il existe généralement deux camps : celui du beurre et celui de l’huile. Si c’est avant tout une question de goût personnel qui entre en compte, les propriétés de chacune de ces matières grasses peuvent également être décisives.
En effet, si le beurre reste un aliment particulièrement recommandé pour ses apports en lipides et ses qualités nutritionnelles, il ne faut toutefois pas en abuser. De plus, il est primordial de savoir le consommer correctement. Dans certains cas, il est parfois nécessaire de le remplacer. Dans ce cas, l’huile fait un parfait candidat. Nous vous expliquons ici ce que vous devez savoir à propos de l’équivalence beurre huile.
Tableau équivalence beurre – huile (g, ml et cl)
Pour trouver rapidement l’équivalence beurre – huile, il faut savoir : 1g de beurre vaut 0,8 gramme d’huile (soit 0,87 ml d’huile)
| beurre | huile | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| g | ml | cl | g | ml | cl |
| 1 | 1,04 | 0,1 | 0,8 | 0,87 | 0,09 |
| 2 | 2,08 | 0,2 | 1,6 | 1,74 | 0,18 |
| 3 | 3,12 | 0,3 | 2,4 | 2,61 | 0,27 |
| 4 | 4,16 | 0,4 | 3,2 | 3,48 | 0,36 |
| 5 | 5,2 | 0,5 | 4 | 4,35 | 0,45 |
| 6 | 6,24 | 0,6 | 4,8 | 5,22 | 0,54 |
| 7 | 7,28 | 0,7 | 5,6 | 6,09 | 0,63 |
| 8 | 8,32 | 0,8 | 6,4 | 6,96 | 0,72 |
| 9 | 9,36 | 0,9 | 7,2 | 7,83 | 0,81 |
| 10 | 10 | 1 | 8 | 9 | 1 |
| 15 | 16 | 2 | 12 | 13 | 1 |
| 20 | 21 | 2 | 16 | 17 | 2 |
| 25 | 26 | 3 | 20 | 22 | 2 |
| 30 | 31 | 3 | 24 | 26 | 3 |
| 35 | 36 | 4 | 28 | 30 | 3 |
| 40 | 42 | 4 | 32 | 35 | 4 |
| 45 | 47 | 5 | 36 | 39 | 4 |
| 50 | 52 | 5 | 40 | 44 | 5 |
| 55 | 57 | 6 | 44 | 48 | 5 |
| 60 | 62 | 6 | 48 | 52 | 5 |
| 65 | 68 | 7 | 52 | 57 | 6 |
| 70 | 73 | 7 | 56 | 61 | 6 |
| 75 | 78 | 8 | 60 | 65 | 7 |
| 80 | 83 | 8 | 64 | 70 | 7 |
| 85 | 88 | 9 | 68 | 74 | 8 |
| 90 | 94 | 9 | 72 | 78 | 8 |
| 95 | 99 | 10 | 76 | 83 | 9 |
| 100 | 104 | 10 | 80 | 87 | 9 |
| 110 | 114 | 11 | 88 | 96 | 10 |
| 120 | 125 | 12 | 96 | 104 | 11 |
| 130 | 135 | 13 | 104 | 113 | 12 |
| 140 | 146 | 14 | 112 | 122 | 13 |
| 150 | 156 | 15 | 120 | 131 | 14 |
| 160 | 166 | 16 | 128 | 139 | 14 |
| 170 | 177 | 17 | 136 | 148 | 15 |
| 180 | 187 | 18 | 144 | 157 | 16 |
| 190 | 198 | 19 | 152 | 165 | 17 |
| 200 | 208 | 20 | 160 | 174 | 18 |
| 210 | 218 | 21 | 168 | 183 | 19 |
| 220 | 229 | 22 | 176 | 191 | 20 |
| 230 | 239 | 23 | 184 | 200 | 21 |
| 240 | 250 | 24 | 192 | 209 | 22 |
| 250 | 260 | 25 | 200 | 218 | 23 |
| 260 | 270 | 26 | 208 | 226 | 23 |
| 270 | 281 | 27 | 216 | 235 | 24 |
| 280 | 291 | 28 | 224 | 244 | 25 |
| 290 | 302 | 29 | 232 | 252 | 26 |
| 300 | 312 | 30 | 240 | 261 | 27 |
| 310 | 322 | 31 | 248 | 270 | 28 |
| 320 | 333 | 32 | 256 | 278 | 29 |
| 330 | 343 | 33 | 264 | 287 | 30 |
| 340 | 354 | 34 | 272 | 296 | 31 |
| 350 | 364 | 35 | 280 | 305 | 32 |
| 360 | 374 | 36 | 288 | 313 | 32 |
| 370 | 385 | 37 | 296 | 322 | 33 |
| 380 | 395 | 38 | 304 | 331 | 34 |
| 390 | 406 | 39 | 312 | 339 | 35 |
| 400 | 416 | 40 | 320 | 348 | 36 |
| 410 | 426 | 41 | 328 | 357 | 37 |
| 420 | 437 | 42 | 336 | 365 | 38 |
| 430 | 447 | 43 | 344 | 374 | 39 |
| 440 | 458 | 44 | 352 | 383 | 40 |
| 450 | 468 | 45 | 360 | 392 | 41 |
| 460 | 478 | 46 | 368 | 400 | 41 |
| 470 | 489 | 47 | 376 | 409 | 42 |
| 480 | 499 | 48 | 384 | 418 | 43 |
| 490 | 510 | 49 | 392 | 426 | 44 |
| 500 | 520 | 50 | 400 | 435 | 45 |
Le beurre est-il vraiment un ennemi ?
Tout d’abord, il convient de s’interroger sur les propriétés du beurre, et sur ce qu’il apporte à votre consommation. Le beurre, par nature, est un aliment issu d’un animal, puisqu’il est formé à base de lait. C’est ce qui en fait un produit particulièrement riche en acides gras saturés, qui sont notamment responsables des taux de cholestérol élevés. Même si de récentes études montrent que ce risque est surévalué.
Qui plus est, chacun en a conscience, le beurre est un aliment qui réagit assez mal à la cuisson. En effet, il a tendance à brûler très rapidement. Or une matière grasse qui brûle est particulièrement toxique pour la santé. C’est principalement en cela que le beurre n’est pas toujours recommandé.
Toutefois, le beurre reste un ingrédient qui apporte beaucoup de goût, et dont l’apport en lipides est important pour l’organisme. Sa consommation n’est donc pas à éviter absolument, mais mieux vaut l’ingérer frais ou sans cuisson.
Saviez vous qu’il possible de congeler du beurre ?
Pourquoi remplacer le beurre par de l’huile ?
À vrai dire, il y a plusieurs réponses à cette question, que ce soit la raison qui parle, ou tout simplement les préférences de chacun. D’un point de vue global, il faut savoir que l’huile résiste bien mieux à la chaleur que le beurre. Les risques toxiques sont donc amoindris, ce qui est un bon point pour la santé.
De plus, les huiles d’origine végétale sont naturellement riches en nutriments qui facilitent la bonne tenue du système cardio-vasculaire. De manière générale, on peut dire que les huiles sont souvent composées de bonnes graisses, ce qui n’est pas forcément le cas du beurre.
D’un autre point de vue, l’usage de l’huile est également une bonne alternative pour les personnes qui doivent adapter leur régime. Que ce soit pour des raisons de santé ou par question de conscience (pour les végans notamment), l’huile reste une valeur sûre pour remplacer le beurre.
L’huile moins dangereuse pour la santé ?
Cependant, il est primordial de savoir quelle huile utiliser. En effet, il en existe de nombreuses variétés, et toutes ne sont pas bonnes pour la cuisson, comme d’autres ne sont pas conseillées pour l’assaisonnement. En dehors de l’huile d’olive qui convient aussi bien à la cuisson que les assaisonnements, il convient donc de vous interroger sur l’usage que vous souhaitez en faire.
Pour les assaisonnements :
- Huile de colza
- Huile de noix
- Huile d’olive
Pour la cuisson :
- Huile de tournesol
- Huile d’arachide
- Huile d’olive
